10分鐘搞定【南昌炒年糕】，上桌人人搶！
7.7
綜合評分
51
人做過這道菜
菜菜美食日記
這道炒年糕用的都是隨手可得的食材，但大火快炒與重手調(diào)味造就了這一盤獨一無二的南昌風味。年糕炒到外層微微焦香，內(nèi)里軟糯有嚼勁，青江菜不失脆爽、香菇像塊海綿一樣吸飽了醬汁，鮮中帶辣十分夠味。
用料
| 片狀年糕 | 200g |
| 里脊肉 | 80g |
| 臘腸/香腸 | 1-2根 |
| 上海青 | 2棵 |
| 上海青 | 2棵 |
| 香菇 | 2個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蒜蓉剁椒醬 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 1/2小勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜瓣 | 2個 |
| 小米辣 | 1-2根 |
10分鐘搞定【南昌炒年糕】，上桌人人搶！的做法
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上海青一剖四，臘腸、香菇切片，小米辣切丁，蒜瓣切成末
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里脊肉切片
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加1/4小勺白胡椒、1/2小勺鹽、1/2小勺玉米淀粉攪拌均勻后腌制片刻
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燒一鍋開水，下入年糕片煮至變軟，撈出后放冷水中，防止粘連
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起鍋熱油，煎荷包蛋至微焦狀態(tài)，盛出切成小塊備用
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另起一鍋，加油燒熱，小火下姜蒜、小米辣爆香
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再下入里脊肉翻炒變色
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接著下入臘腸片、香菇片、翻炒出香味
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年糕入鍋，下入荷包蛋、上海青翻炒均勻，加入1大勺生抽、1小勺老抽、蒜蓉剁椒醬、適量的鹽調(diào)味即可出鍋
小貼士
愛吃辣的朋友，可以在煸料頭的時候再下一點干辣椒一起爆香哦~
