挑均勻粗細的嫩藕段，削皮后切成厚薄一致的藕片。                                                                                          選前腿瘦肉帶點肥剁成肉糜，加入姜末，料酒，醬油，鹽調(diào)味后拌入切好的蔥花未。

取兩片大小均勻的藕片，夾入肉糜，疊好

適量面粉加水，加一個雞蛋，少許鹽，調(diào)成面糊，面糊狀態(tài)為拿起攪拌鏟可掛糊緩慢淌下。。

油加熱至160度后夾起一片藕夾在面糊里打個滾，全部裹上面糊后放油鍋里煎，一片片依次放入。

煎至面糊微黃定型后夾出瀝油后備用。如果想馬上吃，可以馬上復煎第二次，吃多少煎多少。

第二次煎好的狀態(tài)，可以上桌了?？梢砸雷约合埠脼Ⅻc椒鹽或胡椒粉。

美味的藕夾吃起來咬到面糊口感松脆，咬到鮮嫩的藕片加肉餡時感覺鮮嫩多汁，滿口留香。。。