先準(zhǔn)備肉醬，因?yàn)樗蠛芫谩?br>
胡蘿卜、西芹、洋蔥切成小丁。分量都是差不多的。

不確定要多少就先切洋蔥，看著洋蔥多少?zèng)Q定別的用多少。

*蒜粗切

先炒肉。
*也可以先炒蔬菜。
*我用的豬?；旌先怵W，自己混就1/3豬，2/3牛。全牛也可以。

深鍋，放足夠橄欖油，肉肥少放點(diǎn)，瘦就多放點(diǎn)。

炒熟，不需要上色，但要把水炒掉。放點(diǎn)鹽。

加蔬菜丁，蒜。繼續(xù)翻炒一會(huì)。

放紅酒。
*這有人放紅酒有人放白酒，我放了桃紅。

加番茄罐頭和番茄膏。

*這里有兩種番茄罐頭。
最好用整個(gè)去皮的，意大利牌子的比較好。新鮮番茄我沒(méi)用過(guò)，芬蘭番茄不適合做這些。
*番茄膏不是必須，我正好有一罐就放進(jìn)去了，顏色會(huì)更鮮紅。

番茄膏買(mǎi)長(zhǎng)這樣的用起來(lái)比較方便。

加完上面那堆番茄之后，加高湯，大約400ml-500ml。
沒(méi)有高湯的加水或者用濃湯寶兌水也成??。

百里香跟香葉綁一起，扔進(jìn)去肉醬鍋。
這個(gè)煮好要撈出來(lái)的。

煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，保持微微開(kāi)那樣子。

這個(gè)醬最少熬2小時(shí)，最好4小時(shí)。
我熬了3.5小時(shí)。

熬上肉醬之后，做面團(tuán)。

千層面最好用基礎(chǔ)蛋面配方。

配方非常簡(jiǎn)單：
每100g面粉＋1個(gè)雞蛋

這個(gè)面片我用的00＋杜蘭粉一半一半，你可以全部用00或者全部用杜蘭。

會(huì)做的直接做。

不會(huì)做的看這里：http://www.dgdr.com.cn/recipe/105976609/

做好之后包上保鮮紙醒半小時(shí)-4小時(shí)。

醒上面先歇會(huì)，玩玩手機(jī)啥的。

肉醬熬好前一小時(shí)上下滾去做白醬。

白醬是個(gè)基礎(chǔ)醬，很多地方會(huì)用到，學(xué)學(xué)不吃虧。

它就是黃油：面粉大約1:1，炒個(gè)油面然后加奶煮到需要的濃稠度。

*肉豆蔻我用的粉，整粒的死活找不到。

找個(gè)大小合適的鍋，厚點(diǎn)的。
我用的18cm奶鍋，剛好裝下。

在鍋里融化黃油，融化就可以，不要煮上色。

加面粉，分3次加。
邊加邊攪勻。

分次加奶，加完之后加調(diào)料。
鹽，胡椒，肉豆蔻。
這個(gè)白醬一定要夠味道，它跟肉醬是一樣重要的。

加好了小火煮。

煮到這樣，手指劃過(guò)勺子背面感覺(jué)自己有摩西的神力之時(shí)就是煮好了。

想要稠點(diǎn)就再煮一會(huì)，你的醬你做主。
我繼續(xù)煮了一下。

離火之后蓋上蓋子，或者保鮮膜貼面上，否則結(jié)皮。

壓面條

我是壓到旋鈕刻度6的厚度。

壓好的片片平鋪放那等組裝。
這樣晾一會(huì)等會(huì)更吸汁。

肉醬煮好了
紅紅火火恍恍惚惚

*這個(gè)不要水噠噠的，太濕了千層面出來(lái)會(huì)不成形。煮到看見(jiàn)油都出來(lái)了就差不多可以了，并沒(méi)有啥汁水。
當(dāng)然，你要是喜歡濕軟的千層面就留多點(diǎn)汁水。

折騰四小時(shí)，終于可以開(kāi)始組裝了??

*組裝之前預(yù)熱烤箱180℃。

組裝順序：
最底層
紅醬
-面片

后面的
紅醬＋白醬＋巴馬臣
-面片

最后一層
白醬＋很多巴馬臣

7層面片8層醬

*肉醬我每層是放大概這么多。
*每層放啥也是五花八門(mén)各種都有，我覺(jué)得這樣好吃所以這樣放。

面片可以隨意拼接，烤好完全看不出來(lái)的。
缺哪補(bǔ)哪，寬度不夠就抻抻，長(zhǎng)度不夠就拉拉??

我每層大概放這么多白醬。
芝士就隨心所欲撒雪花~

最后一層只放白醬，上面撒滿(mǎn)巴馬臣芝士，不放面片了哈！

錫紙蓋住。
180℃，烤箱中層
蓋錫紙45-60分鐘
拿掉錫紙烤15-20分鐘

烤到表面金黃。

要馬上吃的話放到合適溫度開(kāi)吃。

要當(dāng)存糧的放涼切，切口比較漂亮。

吃的時(shí)候削點(diǎn)巴馬臣芝士下去，碎屑或者片狀都可以。

吃之前記得拍個(gè)照，交作業(yè)，花了很多時(shí)間弄的菜譜??。