倒入吸干水份的青蝦仁500克

加入5克食鹽

加入10克生粉

攪拌至起膠，沒攪拌機也可以用手搓至起膠（不要攪碎了）

加入10克味精

加入15克白糖

加入2.5克雞精

加入1克胡椒粉

攪拌均勻即可，不要攪碎了影響口感

加入50克肥肉丁

加入50克香芹?。ɑ蛘唏R蹄?。?/p>

加入25克胡蘿卜?。梢圆环牛?/p>

加入15克豬油

加入15克香油攪拌均勻即可

蝦餃做法：
A料：盆子倒入100克白鶴澄面

加入50克土豆生粉

加入2克食鹽

攪拌均勻

一次性倒入250克滾燙的開水

攪拌均勻至面團透明狀

加入B料土豆生粉100克

活成面團

加入10克豬油

把面團搓至柔順

準(zhǔn)備專拍皮刀，布上抹上油

取一小塊面團再次搓柔軟搓成條狀

拍皮刀反面沾一下油布，用力壓成圓形薄皮。這個過程需要多練習(xí)才能做到

碼上餡料壓好

托起上面一邊推一邊捏，下面的大拇指不要動

慢動作，邊折邊推

把多余的邊剪掉

做好啦

廣式蝦餃

上籠屜蒸大火蒸4--5分鐘

開吃了

蝦餃皇

白鶴澄面要買這樣種，兩個包裝的。