排骨洗凈，冷水下鍋，放入姜片料酒，煮出浮沫，撈出洗干凈備用。

焯水后的排骨。

土豆2個(gè)，切成小塊。鍋內(nèi)放油，小火煎至微焦，盛出備用。

準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香葉。

鍋內(nèi)少油，放入除辣椒以外的調(diào)料炒香，放入排骨；

再放老抽，生抽，翻炒均勻，倒入一罐啤酒沒過排骨，或者加入開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘（如果喜歡很軟糯的，可以燉久一點(diǎn)的），放入土豆和辣椒，再煮5分鐘，出鍋。

出鍋前嘗一下味道，如果淡了就放點(diǎn)鹽。