先講大米發(fā)糕，大米加入水浸泡一晚后，取出放料理機打成泥，打的時候水份能盡量少就少。這步?jīng)]拍圖。

打好的米糊加入泡打粉和酵母，白糖，混合均勻，如果太稀加面粉，具體加多少，少量試著加，混合到和不成面團的狀態(tài)，比面團稀就可以。然后放溫暖處發(fā)酵。根據(jù)溫度發(fā)酵一個小時左右，看上去冒很多泡就可以。

刮刀刮開后里面發(fā)酵好的組織。然后用刮刀按壓排氣。

八寸蛋糕模具底抹油，周邊不抹。

倒入八寸模具，震一震就平了。放鍋里待著繼續(xù)二發(fā)。

上圖是面粉發(fā)糕，發(fā)酵好的樣子。把面粉，水，白糖，酵母，泡打粉全部混合均勻，放溫暖處發(fā)酵，發(fā)到圖上的樣子即可。

六寸蛋糕模具底抹油，邊上不抹，為了更好的爬高。

倒入六寸模具，震平后放鍋里二發(fā)。

準備果干，這只手指為了吃見紅了，沒休息一天就又來倒騰，吃貨的精神境界無言以表啊??

清洗一下果干準備裝飾，把二次發(fā)酵了大概半個鐘的兩盆發(fā)糕端出來裝飾。

鋪上果干冷水上鍋，中火蒸半個鐘，悶一會就出鍋。

對比一下，發(fā)的不錯，大米發(fā)糕有點開口笑。

大米發(fā)糕的高度，八寸模具。

面粉發(fā)糕的高度，六寸模具，上面一圈滴了水糊了點。

大米發(fā)糕的內(nèi)部組織。

面粉發(fā)糕的組織。