酵母用40度以下的溫水化開靜置一會(huì)兒

面粉里加泡打粉，白糖、攪拌均勻后，倒入酵母水，用筷子攪拌成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面5分鐘

醒面5分鐘后，再打開保鮮膜，表面撒一層干粉防粘，由外向里揉，兩圈基本上就光滑了，再次蓋上醒面5分鐘

取出面團(tuán)到面板上，再次揉面，蓋上繼續(xù)醒面10分鐘，揉兩遍可以讓面團(tuán)更光滑

油酥用的油是熱油，加入面粉里加鹽攪拌均勻

醒好的面不需要揉，直接搟成長(zhǎng)方形大薄片，刷一層油酥，從一側(cè)向另一次卷起來，分成8份

卷的時(shí)候一邊拉一邊卷，可以讓層次更多

詳細(xì)手法

取一個(gè)劑子，兩頭捏緊，收口處朝上，用虎口處慢慢收攏成圓形，全部做好后再搟成圓餅.

烤盤里刷一層油，擺入餅，上面也刷一層油，蓋上醒面20分鐘，

烤箱提前預(yù)熱.230度 烤11-13分鐘

燒餅就烤好了

一碰酥的掉渣

表皮金黃非常酥脆，一碰就掉渣

看看是不是特別誘人

里面非常柔軟多層，