食材處理：
1.排骨涼水浸泡2小時以上（急就不泡）
2.摘豆角，掰不掰斷隨意。關于土豆在下一步。
3.姜切片，蔥切蔥花，蒜拍扁，大概切兩下?；ń钒私歉衫苯穫溆?。
4.幾種醬油和料酒備好，免的炒時候慌亂。

如圖↑如果不是燜面用，土豆平時我還是用刀別（錛）成塊或者切滾刀塊。（玉米、倭瓜燉進去都好吃，很好吃的那種好吃！和土豆一塊下鍋就行）

1.不焯水直接爆炒 肉香味絕對更濃郁（凍的久的話還是先焯一下），熱！鍋涼油下排骨，要不然粘鍋粘的你懷疑人生。
2.花椒八角干辣椒可以先扔進去，中小火多煸一會兒炒干水分，轉大火鍋邊烹一圈料（白）酒（一定炒的水分夠干再烹料酒，即刻顛勺絕對出火苗↑像這樣），放姜蒜，酒和姜蒜水分炒干后重復上述操作，再放蔥花。
3.鍋邊淋入半圈一品鮮，一圈老醬油，一點老抽，炒出醬香味，轉小火加熱水沒過排骨。

4.中小火，水開后燉15-20分鐘下豆角土豆，適量加鹽。再燉15分鐘左右。出鍋前撒蒜末盛出。