①【原味】(可做24-26片) | |
黃油(提前從冷凍室轉(zhuǎn)到冷藏室) | 75g |
低粉 | 110g |
糖粉 | 15g |
牛奶 | 6g |
香草膏 | 一丟丟 |
鹽 | 一小撮 |
②【抹茶口味】(可做24-26片) | |
黃油(提前從冷凍室轉(zhuǎn)到冷藏室) | 75g |
低粉 | 100g |
抹茶粉 | 10g |
糖粉 | 15g |
牛奶 | 6g |
香草膏 | 一丟丟 |
鹽 | 一小撮 |
③【紅曲粉口味】(可做24-26片) | |
黃油(提前從冷凍室轉(zhuǎn)到冷藏室) | |
低粉 | 105g |
紅曲粉 | 5g |
糖粉 | 15g |
牛奶 | 6g |
香草膏 | 一丟丟 |
鹽 | 一小撮 |
④【其他】 | |
細(xì)砂糖(裹面團(tuán)表面用) | 適量 |
1
黃油提前從冷凍室轉(zhuǎn)到冷藏室冷藏。
Tip:
我覺得冷藏后的黃油硬度做餅干手感最好~
2
將所有材料混勻,搓長條。
3
借助烘焙油紙將長條整理成直徑3cm大小。
4
用烘焙油紙將面團(tuán)包好,放入內(nèi)直徑同為3cm的硬紙筒中,送冰箱冷凍定型。
Tip:
-放入硬紙筒的目的是防止放入冰箱后變形;
-我用的是烘焙油紙的內(nèi)芯,你們有啥用啥~
5
凍硬后取出,表面輕輕刷水,放砂糖中滾一圈,切片(厚度大約8mm)。
(大概這么厚)
6
碼好,放烤箱烘烤(中層,上下火,175℃-15min左右)。
Tip:
時(shí)間和溫度僅供參考,表面金黃即可取出~
我還做了紅曲粉和抹茶口味,步驟都一樣,把適量低粉分別換成抹茶粉和紅曲粉即可~替換的量詳見配方表~~
(紅曲粉口味)
(抹茶口味)
7
表面金黃后取出晾涼,密封包裝。
提前祝大家新年快樂呀~
(這款黃油深得我心哈哈)