山楂、草莓在淡鹽水中清洗干凈。
放入托盤中晾干。
用洗凈晾干的竹簽將果實穿好,待用。
平托盤上刷油,晾糖葫蘆時用。
350克冰糖。
350克熱水。
冰糖與水1:1,放入鍋中,大火燒開。
糖和水溶解后會起大泡,不要攪動,糖慢慢會粘稠,此時改成中火。
等糖微微發(fā)黃,能聞到一股淡淡的糖香味,說明糖就可以了。
新手看顏色去判斷糖,可能會判斷失誤。我們可以提前準備一碗涼水,用筷子或竹簽挑一點鍋里的糖漿,放到?jīng)鏊锢鋮s,嘗一下,如果粘牙就繼續(xù)熬,如果糖酥脆,這時糖漿正合適,可以制作了。
糖熬好了,把中火改成微火,用山楂串沾裹糖液上的泡沫,這樣糖液沾裹的均勻,并且是薄薄得一層。裹好糖的糖葫蘆,放在刷過油的托盤上晾涼。
晾涼后,從托盤上取下,一人一串,開吃吧!
酸酸甜甜,嘎嘣脆!????