新鮮的雞肝洗干凈，冷水下鍋，放入蔥姜料酒，開鍋蓋煮五到八分鐘，用筷子一插不出血水就可以撈出來，沖洗干凈，把雞肝改刀成小塊，更方便入味

準備好所有的配料

這是麻辣鮮調味粉，孜然粉，喜歡味道重一點的親可以多加

鍋里放比平時炒菜稍微多點的油，中小火下雞肝，慢慢煎炸

煎到兩面有焦黃色

先加入花椒麻椒辣椒炒出香味，再加入蒜末，姜絲，適當?shù)柠}，適當?shù)奈稑O鮮

全程都要中小火，炒到最后所有的雞肝有燒烤的感覺即可，然后關火，加入蔥沫，適當?shù)碾u精，麻辣鮮調味粉跟孜然粉攪拌均勻，哇塞，香噴噴的雞肝出鍋了，絕對不比燒烤差，是好的下酒菜哦