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家庭版韓式辣醬好吃到停不下來

8.3 綜合評(píng)分

34 人做過這道菜

去年冬天我買了整整一箱白菜做韓國泡菜(http://www.dgdr.com.cn/recipe/106277907/）和東北酸菜。最近忽然又開始想念韓國的石鍋拌飯。有人笑言，簡單快手的韓餐就靠一瓶萬能的韓國辣醬走天下。于是吃完晚飯后，我就決定先動(dòng)手自制韓式辣醬。本以為萬事俱備，發(fā)現(xiàn)豆醬沒有多少而且過期了。失望之時(shí)，想起家中還有黃豆粉，啟用。我覺得我這山寨的腦洞真的大開了。做好辣醬以后嘗了一下，我后悔莫及，晚飯吃太飽了，要不然可以馬上再來一碗韓式辣醬拌飯，真的太好吃了！請我家里的嘗委試過，給了高度好評(píng)。自以為做了很多，整整一大鍋，盛出后發(fā)現(xiàn)只裝了三份，自己留下一份，剩下的兩份留待其他嘗委評(píng)價(jià)。
啰嗦了這么多，就是想說，食譜不一定要完完全全照搬別人的，根據(jù)自家的情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整也可以很好吃。我參考了別人的方子，但是減少了糖和醬油的份量而增加了粗面辣椒，健康飲食從減糖減鹽開始。味道也更適合我們這種不愛太甜卻喜辣的人，知道我來自哪里了嗎？

用料

蘋果	1個(gè)
洋蔥（小）	2個(gè)
大蒜	一頭
姜	一塊

家庭版韓式辣醬好吃到停不下來的做法

準(zhǔn)備好這些食材，冼凈晾干。我的洋蔥很小，所以用了兩個(gè)，大一點(diǎn)的洋蔥一個(gè)就夠了。另外還可以加一個(gè)梨，我家里沒有，就沒加。
準(zhǔn)備好以上這些醬料（生抽160克，米醋60克，料酒100克，砂糖（我用的黃糖）60克，炒熟的黃豆粉100克/黃豆醬100克，韓國辣椒面60克，四川朝天椒粗辣椒面（因?yàn)槲覀儛鄢岳?，所以最后決定添了）20克
1. 將準(zhǔn)備好的新鮮食材1切小塊
2. 將切塊的食材放入料理機(jī)，可以適當(dāng)加少量水方便打成泥
食材打成泥的樣子
買的生黃豆粉，取100克備用
放入鍋中翻炒至熟
3. 鍋中放油（食材量比較多，油要比平常做菜多放一倍多），倒入打碎的泥快速翻炒出香味
4. 然后依次倒入圖二中所有準(zhǔn)備好的各種調(diào)料醬料，關(guān)小火煮（我手忙腳亂把各種材料倒進(jìn)去并不斷攪動(dòng)，中間就沒有時(shí)間拍照片了）
5. 不斷翻炒至表面不斷有氣孔冒氣出來，自己嘗一下味道，覺的合適后就關(guān)火晾涼
成品色彩相當(dāng)誘人
冷卻后裝入事先準(zhǔn)備好的干凈容器。據(jù)說可以存放一個(gè)月之久。我的不咸又好吃，能吃上兩周我就很開心啦
如果做拌飯還可以先這樣調(diào)味（別人建議的），我自己就直接拌飯吃了
按以上比例調(diào)制的醬料味道很好
試做的韓國拌飯（見這里www.dgdr.com.cn/recipe/106193063/）