簡(jiǎn)易香煎野生蝦
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人做過(guò)這道菜
LenLei
市場(chǎng)里的大對(duì)蝦基本都是養(yǎng)殖的，吃多總是怕怕，這個(gè)季節(jié)九節(jié)蝦又好貴，加上殼太硬，并不適合爆油香煎，而這種本地野生的蝦，雖然個(gè)頭小，但更健康，也最適合拿來(lái)香煎，它的特點(diǎn)是鉗子比較長(zhǎng)、比較粗，很好辨別，最最重要的是香煎比油爆蝦要少油哦
用料
簡(jiǎn)易香煎野生蝦的做法
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網(wǎng)絡(luò)找的圖，就是這種野生蝦，不知道算江蝦還是河蝦，因?yàn)闇刂荼镜厥钱T江，我們吃的應(yīng)該是江里的
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熱鍋，倒入比平時(shí)燒菜量稍多的油，煎好后油剛好也煎完的狀態(tài)
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姜片爆香，下蝦入油煎，倒入料酒，轉(zhuǎn)小火慢煎
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不要懷疑，只管放心大膽慢慢煎，看看火候，適當(dāng)翻攪一下，煎久一點(diǎn)才香脆，七八分鐘左右，加適量鹽和蔥，撒一些胡椒粉或椒鹽，即可出鍋，香脆，連殼一起吃
