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干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味

7.7 綜合評分
75 人做過這道菜
猴頭菇作為食用菌王國的珍品 , 猴頭菇屬于藥食兩用真菌 , 尤其是其醫(yī)藥方面的藥用價值，受到廣大消費者的青睞，具有健脾養(yǎng)胃、安神、抗癌的功效 , 對體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等癥有特效。
但干的猴頭菇處理不好會有苦色味
現(xiàn)在就教大家把干猴頭菇做成許多美味的佳肴

用料  

干猴頭菇 250克
鹽 一勺
雞蛋 12只

干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法  

  1. 干猴頭菇用清水沒2小時

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟1

  2. 剪掉黑頭

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟2

  3. 擰干多余的水分

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟3

  4. 加入開水小火煮20分，讓苦味充分釋放出來，關火悶半小時！再用清水沖洗兩三次（擰干、泡水、擰干……）充分擰出里面的苦味，最好品嘗一小口絲絲，沒有苦味即可

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟4

  5. 盡可能的擰出猴頭菇上的所有水分

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟5

  6. 撕成圖片上的小小塊

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟6

  7. 因為我的雞蛋比較小，所以用了13只，用多少雞蛋一般要看猴頭菇發(fā)出來有多少，我覺得15只雞蛋內(nèi)應該沒問題的

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟7

  8. 加一勺鹽 搞勻

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟8

  9. 淋到猴頭菇里，用筷子搞勻，為求所有的猴頭菇都能吸收到充足的蛋液，如果感覺不夠，還可以加雞蛋液呢

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟9

  10. 搞勻后，靜候5分鐘，讓猴頭菇充分吸收蛋液

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟10

  11. 開水后小火蒸30分鐘，關火悶10分鐘

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟11

  12. 放溫后用筷子慢慢打松

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟12

  13. 嫰嫰脆脆的干猴頭菇處理完成！！放涼后放進保鮮袋里冷凍起來
    等需要用的時候拿出來解涼幾分鐘
    煮湯掉幾個
    炒菜掉幾個
    可口美味又營養(yǎng)

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟13

  14. 猴頭菇炒甜豆

    干猴頭菇泡發(fā)處理零苦味的做法 步驟14

小貼士

擰干原來的苦水很重要
雖然耗時比較長，但做一次就一大包，可以煮很多次菜，非常值得
做好后記得放冰箱冷凍（負溫度），不然很容易壞

參照這個菜譜，大家做出 76 作品

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該菜譜發(fā)布于 2021-05-06 19:13:16
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