雞腿改刀后裝盤(pán)?姜片?蔥段?料酒?鹽?蠔油腌制半小時(shí)

熱鍋涼油放入雞腿中火煎至色澤夾出，經(jīng)過(guò)煎制的肉塊緊實(shí)Q彈，口感更好，不建議省略

鍋中留適量底油，?冰糖微火炒糖色（冰糖融化至焦糖色微微起泡）時(shí)加入肉塊，姜片，蒜片，蔥段，煸炒2分鐘左右加香菇，土豆塊 中大火炒香，加料酒，生抽，蠔油，老抽，黃豆醬翻炒均勻倒入砂鍋加水（泡發(fā)干香菇的水會(huì)使菜品味道更鮮美濃郁哦）

轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右，收湯汁，更喜歡湯汁留多一點(diǎn)來(lái)拌飯，滿(mǎn)足!??