玉米油和牛奶一起稱量

用手動(dòng)打蛋器攪拌到乳化

加入低粉和黑芝麻粉

用“Z型”手法攪拌到粉被液體吸收

加入蛋黃

同樣用“Z型”手法攪拌到面糊光滑細(xì)膩

蛋白打到出泡加入三分之一糖

打到細(xì)膩再加三分之一

打到有紋路再加入剩余的糖

蛋白最后打發(fā)濕性發(fā)泡，提起有大彎鉤

蛋白分三次加入蛋黃糊切拌和翻拌均勻

翻拌成細(xì)膩均勻的面糊

從十五厘米左右的高度把面糊倒入鋪有油布的烤盤

晃動(dòng)烤盤讓面糊流平，拿起來摔幾下震出大氣泡

放入預(yù)熱好的烤箱烘烤（這是毛巾面的溫度，如果要正卷要多加3-5分鐘）
風(fēng)爐160度14分鐘
平爐175度25分鐘

烤好的蛋糕拿出摔一下烤盤震出熱氣

撕開邊緣的油布在烤架上晾15分鐘左右

卷好放到冰箱冷藏定型

1-2個(gè)小時(shí)后就能切來吃了