一、泡黃豆煮黃豆做醬餅子

   黃豆洗干凈控干水分，然后用純凈水泡一晚，（六斤豆子要用一桶半左右的純凈水）泡發(fā)一晚上。
   第二天上鍋煮，煮的時(shí)候也要用純凈水煮。用純凈水做的醬特別香！煮至無湯撈出！一直煮到黃豆變成深顏色，如果湯多了有點(diǎn)稀就放一晚，如果干就用開水稀釋！煮豆的過程中要勤翻翻鍋里的都，否則容易糊鍋底！豆不要太稀否則不好成型。
煮完以后，用刀將煮熟的豆剁碎，也可以用粉碎機(jī)慢慢絞，最后做成醬餅子，方的圓的都行??
然后放在蓋簾上底下用筷子支起！見下圖

二、發(fā)酵

   發(fā)酵時(shí)間大約兩三個(gè)月，（農(nóng)家醬一年可以做兩次，一個(gè)是陰歷2月煮豆，做醬塊子發(fā)酵后，陰歷四月清明時(shí)下，
還有就是陰歷10月末做，來年清明下醬！）做好的醬餅子，放在陽臺(tái)晾曬，晾曬的過程要勤著翻翻，蓋上一層紙，不要發(fā)太大，省的做出的醬不黃，醬筷子發(fā)酵差不多的時(shí)候，用紙包起來放陰涼處，等來年下醬！下下下圖是發(fā)酵的醬餅子！

這個(gè)是煮熟的豆子，做的醬餅子

這個(gè)圖是做好的醬餅子放在蓋連上，在陽臺(tái)晾曬！

三、下醬

（農(nóng)家醬一年可以做兩次，一個(gè)是陰歷2月煮豆，做醬塊子發(fā)酵后，陰歷四月清明時(shí)下，
還有就是陰歷10月末做，來年清明下醬！）

   下醬的時(shí)候，要把醬餅子洗干干凈凈的，可以用刷子刷，一定要洗干凈，然后把醬缸也要洗干干凈凈的晾干。
  醬餅子捏碎，放鹽，按照10斤豆子五斤鹽的比例，放入缸里然后放純凈水
注意，從下醬那天開始天天用棍子或者勺子攪拌，一天兩次，早一次晚一次！每天都要攪拌，如果覺得稠了就加純凈水！但是如果后期已經(jīng)發(fā)酵了就不能加水了！

這個(gè)是發(fā)酵的醬餅子

大約一個(gè)月就可以吃了！
每天攪拌醬，散發(fā)出醬香，人間煙火的味道！
醬放在缸里，時(shí)間長了就稠了，要及時(shí)給盛出來放在類似罐頭瓶子的器皿里保存！
吃完了下一個(gè)季節(jié)再接著做！