前腿肉剁成肉泥，藕去皮剁碎，小半個(gè)胡蘿卜切成丁，盡量剁碎一點(diǎn)。

肉沫里面加鹽、去皮的姜末(切碎一點(diǎn))、蔥末、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒，拌勻上勁。

在加入玉米淀粉，攪拌均勻。

在把藕丁和胡蘿卜丁倒入肉里，拌勻

切點(diǎn)胡蘿卜片，墊在碗底。

把肉泥做成肉丸，放到胡蘿卜片上，上鍋蒸，大火15分鐘。

調(diào)個(gè)淀粉汁：
兩勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，半碗水，

一個(gè)西紅柿，去皮切碎

鍋里放油，把西紅柿入鍋炒出汁，在把剛調(diào)好的淀粉汁倒進(jìn)鍋里，收到有點(diǎn)粘稠了就可以關(guān)火了。

肉餡里面有鹽了，這個(gè)汁就不需要在另外放鹽了，會(huì)咸。

把醬汁淋到肉丸上，撒上蔥花就可以開吃了。