紅燒豬蹄
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人做過(guò)這道菜
雪球肉丸
新手小白也可以輕松掌握的紅燒豬蹄，軟糯脫骨，超級(jí)好吃??
燉豬蹄真的沒(méi)有想象中那么難哦??
要注意的是，一定要提前泡水，把豬蹄的血水泡出去；焯水的時(shí)候多焯一會(huì)兒，這兩步都為了去除豬蹄的異味。建議最好用琺瑯鑄鐵鍋燉，全程中小火，豬蹄能加軟糯脫骨，鑄鐵鍋燉各種肉都超級(jí)香
燉豬蹄真的沒(méi)有想象中那么難哦??
要注意的是，一定要提前泡水，把豬蹄的血水泡出去；焯水的時(shí)候多焯一會(huì)兒，這兩步都為了去除豬蹄的異味。建議最好用琺瑯鑄鐵鍋燉，全程中小火，豬蹄能加軟糯脫骨，鑄鐵鍋燉各種肉都超級(jí)香
用料
| 豬蹄 | 2只 |
| 姜 | 10片 |
| 蔥 | 4-5段 |
| 調(diào)料包 | 花椒少許、大料2個(gè)、香葉5片、干辣椒2個(gè)、桂皮1塊 |
| 冰糖 | 2塊 |
| 黃豆 | 1把 |
| 本釀造醬油 | 少許 |
| 紅燒醬油 | 少許 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 3克 |
紅燒豬蹄的做法
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豬蹄提前用清水浸泡4個(gè)小時(shí)，中間可以多換幾次水。冷水下鍋，加入一半的姜片、一半的蔥段，料酒，大火煮開(kāi)。撇干凈血沫，多焯一會(huì)兒，可以很好地去除豬蹄的異味。焯好后撈出備用
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熱鍋涼油，加入冰糖，小火炒至棗紅色
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下入焯好的豬蹄，翻炒上色
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倒入本釀造醬油和紅燒醬油，翻炒至醬油出香味，豬蹄均勻上色
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倒入琺瑯鑄鐵鍋中，加入提前泡好的黃豆和其余所有的蔥姜、花椒大料香葉干辣椒桂皮
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建議最好用琺瑯鑄鐵鍋燉，全程中小火，燉出的肉超級(jí)香
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倒入清水，沒(méi)過(guò)豬蹄就可以
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大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋燉兩個(gè)半小時(shí)，中間可以嘗一下湯的咸淡，不夠的加一點(diǎn)鹽，最后10-15分鐘大火收汁就可以啦！
