碗中放入可可粉，玉米油加熱到70-80度左右，倒入可可粉中，攪勻。

倒入室溫的牛奶，攪拌至充分乳化。

加入過(guò)篩好的低筋面粉，攪拌均勻

雞蛋蛋清蛋黃分離，面糊中加入5個(gè)蛋黃，攪拌均勻

蛋清盆中加入幾滴檸檬汁，打發(fā)到粗泡后，分3次加入白糖，蛋白霜打發(fā)到有小彎鉤的狀態(tài)就可以了

取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻

再倒回蛋白霜盆中

翻拌均勻

翻拌好的面糊倒入28*28的烤盤(pán)（墊油布）中，用刮刀整理平整，震出大氣泡

烤箱提前預(yù)熱，160度中層25分鐘

烤好后震出熱氣，拿出油布，四邊撕開(kāi)

不那么燙手的時(shí)候上面蓋一張烘焙紙，翻過(guò)來(lái)撕下油布，這面就是毛巾面了，卷的時(shí)候毛巾面在外面。

碗中加入室溫的奶油奶酪、白糖、鹽，攪打順滑

分次加入淡奶油，打發(fā)到七八分發(fā)。

加入奧利奧碎翻拌均勻。

蛋糕卷光面朝上，不靠近身體的一邊斜著切掉蛋糕邊。把打發(fā)好的奶油糊抹上，靠近身體的這邊可以稍微厚一些

提起蛋糕卷的邊緣往里扣一下，烘焙紙卷著搟面杖往前卷，再用搟面杖緊一下蛋糕卷。冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上就可以吃啦

真的超級(jí)好吃??

?????? 蛋糕卷細(xì)膩柔軟，怎么吃都吃不夠