是這種豆腐皮啊，金黃柔軟透明的，別買(mǎi)錯(cuò)了！
搞不清的小伙伴，可以翻翻我以前的帖子，專門(mén)整理了一個(gè)講各種豆腐皮的。

肉餡加雞蛋，蠔油，料酒，生抽，鹽和糖調(diào)味。用手抓勻上勁。

像包春卷一樣，用豆腐衣把肉糜包起來(lái)就行。

收口處刷層水淀粉，便于封口。
（水淀粉就是一小勺淀粉，加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)勻）

包好的豆腐衣，封口向下疊放整齊。

平底鍋冷鍋加點(diǎn)油

小火把豆腐皮兩面煎一下。

稍微煎一下就行，注意火候，千萬(wàn)別煎焦了。

大鐵鍋內(nèi)加一碗熱水，半勺老抽，一勺生抽，半小勺糖，半小勺鹽。

輕輕放入煎好的黃醬包，水開(kāi)后小火燉10分鐘。

然后輕輕給它們翻個(gè)身，再小火燉10分鐘。此時(shí)可以嘗下味道，不夠咸可略加點(diǎn)鹽。

注意火候，豆腐衣容易粘鍋。里面的肉餡按上去硬硬的，熟了即可出鍋，裝碟撒蔥花上桌～

當(dāng)然也可以做小點(diǎn)的，我后來(lái)就把一張豆腐皮一裁四，包薺菜菌菇肉餡。

比之前的小一半

也是用平底鍋刷油煎一下

兩面微黃就行

做個(gè)五香味的也好吃，醬油水里加點(diǎn)八角桂皮香葉，加一個(gè)干辣椒。蠔油、鹽、冰糖調(diào)味。

水開(kāi)后放入煎好的黃醬，小火煮10分鐘，中途記得翻身。

收汁后即食

春天一定要嘗嘗薺菜餡！特別鮮美！