蛋白、代糖（細砂糖）、香草精幾滴混合攪拌均勻…
如果沒有香草精，擦一點檸檬皮絲也可以，增加香氣，去除蛋腥。

放進杏仁片輕柔攪拌，均勻即可，防止杏仁片過碎。

倒進融化的黃油再次拌勻，稍靜置片刻。

最后放入低筋面粉拌勻，不能有干粉。

蓋上蓋子或者覆上保鮮膜，室溫靜置1小時以上（如果沒時間，可以密封好后放進冰箱，隔夜都可以）。

靜置好的杏仁糊會很油潤——烤盤提前鋪油紙，用勺子把杏仁糊盛進模具，輕輕攤平，薄一點更酥脆。
整形的時候預熱烤箱，上下火160度，設定20分鐘。

160度上下火烤15-20分鐘，最后幾分鐘一定一定待在烤箱邊看著，上色滿意就可以出爐…太薄，一不留神就烤糊了…

香酥薄脆，閃閃發(fā)光！