所有原材料啦。

蛋糕糊部分
蛋黃加油攪拌均勻乳化后加入牛奶，再次攪拌均勻后篩入低筋粉，一字型攪拌至光滑備用。

蛋黃糊部分準備好后打開烤箱預(yù)熱。

蛋清部分

向蛋清中加入5g左右檸檬汁或者白醋。40g糖分三次向蛋清中加入。第一次是在準備打發(fā)之前。

第二次是在打成魚眼大泡泡時加入糖。忘記拍照了糟糕借用了普通戚風的圖。

第三次加入糖大約是在濕式發(fā)泡有均勻細膩的泡沫時加入。

這三次加糖的時機和普通戚風是一樣的哦。

打發(fā)至紋路不消失，再打20秒。

先將1/3的蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻后再將其倒回蛋白盆中，翻拌攪勻。

將蛋糕糊直接倒入活底6寸磨具中，千萬不要用油紙什么的噢。從高處向下摔幾次，震出大氣泡。

我又用錫紙把底部包起來，在烤盤上倒了50毫升水搞了個簡易版的水浴法。其實可以忽略掉，如果嘗試過一次覺得口感比較干可以再試著用水浴法。

我用的美的小烤箱，170度烤30分鐘，轉(zhuǎn)150度烤了20分鐘。我大約是在30分鐘蓋的錫紙。
每個人的烤箱實際溫度不同，大家可以根據(jù)實際情況對溫度和時間進行調(diào)整，記錄下自己家烤箱的使用條件。至于顏色要時不時來烤箱前邊轉(zhuǎn)悠，發(fā)現(xiàn)顏色合適就趕緊蓋上錫紙噢。

烤好之后我用保鮮膜裹起來放在廚房啦(北方暖氣屋子大約10度左右），三天了還是這么濕潤有支撐力。我嘗了點蛋糕渣渣甜味不很重，一點點甜味，嗜甜的姐妹可以適量加點，再減可就一點甜味都沒有啦，我們家口味很淡的了。并且考慮到還要做奶油抹面和水果夾心會提升甜味，所以糖真的放的很少啦，不適合再減糖啦
嘻嘻嘻快來試試吧。