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『米米米面包』

8.3 綜合評分
7 人做過這道菜
三種口味的帶餡米面包
你喜歡嗎？

配方可做17個左右
請根據(jù)比例靈活調整

配方分類直達 按需自取:
日式面包:
http://www.dgdr.com.cn/board/290466760178569216/
堿水、貝果、硬歐:
http://www.dgdr.com.cn/board/290468932748316672/
軟歐:
http://www.dgdr.com.cn/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.dgdr.com.cn/board/259332489472905216/
燙種法吐司:
http://www.dgdr.com.cn/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.dgdr.com.cn/board/296627733012701185/
中種法吐司:
http://www.dgdr.com.cn/board/296627460135477248/
波蘭種法吐司:
http://www.dgdr.com.cn/board/296628211196915712/

用料  

?總面團
大米預拌粉 1000克
蛋液 140克
水 560克
高糖酵母 10克
?加料面團1
黑芝麻粉 適量
熟黑芝麻 適量
?加料面團2
凍干芒果粉 適量
芒果干 適量
?加料面團3
姜黃粉 一點點
黑胡椒碎 適量
椰子油 一點點

『米米米面包』的做法  

  1. 總面團全部材料混合 成團后分割成三等份

    『米米米面包』的做法 步驟1

  2. 一份加入面團1輔料 攪拌至光滑

    『米米米面包』的做法 步驟2

  3. 一份加入面團2輔料 攪拌至光滑

    『米米米面包』的做法 步驟3

  4. 一份加入面團3輔料 攪拌至光滑
    （姜黃需要黑胡椒和椰子油催化）

    『米米米面包』的做法 步驟4

  5. 攪拌完成
    總面團是沒有放黃油的 有需要的可以自行調整

    『米米米面包』的做法 步驟5

  6. 分割100克左右一個

    『米米米面包』的做法 步驟6

  7. 全部分割

    『米米米面包』的做法 步驟7

  8. 滾圓 松弛10分鐘

    『米米米面包』的做法 步驟8

  9. 包餡 整形
    具體操作可以搜一下我主頁其他米面包帖子
    這里就不贅述了

    『米米米面包』的做法 步驟9

  10. 胖乎乎的

    『米米米面包』的做法 步驟10

  11. 全部操作完畢

    『米米米面包』的做法 步驟11

  12. 36-38° 發(fā)酵至1.5倍大

    『米米米面包』的做法 步驟12

  13. 撒粉 割包
    烤箱提前預熱
    上火180下火210

    『米米米面包』的做法 步驟13

  14. 風爐155左右 烤至上色滿意即可
    具體溫度時間請根據(jù)自用烤箱調整

    『米米米面包』的做法 步驟14

  15. 烤烤烤

    『米米米面包』的做法 步驟15

  16. 姜黃口味里面包的是這種奶酪

    『米米米面包』的做法 步驟16

  17. 椰蓉餡:椰蓉 糖 雞蛋 全脂奶粉 牛奶 黃油
    （無固定比例 自行調配即可）

    『米米米面包』的做法 步驟17

  18. 黑芝麻餡:黑芝麻粉 淡奶油 糖 雞蛋
    （無固定比例 自行調配即可）

    『米米米面包』的做法 步驟18

  19. 出爐

    『米米米面包』的做法 步驟19

  20. 一次搞多種口味 很方便的

    『米米米面包』的做法 步驟20

小貼士

1、液體量請根據(jù)面粉、環(huán)境以及自己可掌握的程度調整
2、揉面扯出的膜為厚膜即可。
3、請注意環(huán)境溫度均勻避免局部溫度過高導致過度發(fā)酵。
4、大烤箱預熱要充分，20分鐘左右。小烤箱可以預熱5-10分鐘。
5、務必提前預熱烤箱。
6、烘烤要充分，請及時記錄適合自用烤箱以及模具的溫度和時間，樓主方子給的只是自己用的，并不一定適合所有人，所以請靈活調整啦。
7、祝大家都做出心中喜歡的滿意的面包??

參照這個菜譜，大家做出 9 作品

全部9個作品

 

『米米米面包』相關分類

該菜譜發(fā)布于 2022-03-05 17:32:26
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『米米米面包』的答疑

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