準(zhǔn)備材料，蛋黃與蛋清分離。

玉米油加黑巧克力隔溫水融化，依次篩入可可粉，加入蛋黃，攪拌成絲滑狀的糊糊。

糊糊有點(diǎn)稠。

蛋清中分3次加入赤蘚糖醇打發(fā)成細(xì)密泡沫，分兩次撒入魔芋膠粉。魔芋膠特有的腥氣味撲面而來，一直打到攪拌頭掛起蛋白霜成直角肩。（有明顯阻力且不易消泡。）

用刮刀挖三分一蛋白霜放入可可粉糊中攪拌均勻。

阻力有點(diǎn)大，慢慢攪拌均勻。

攪拌均勻后再放入剩余蛋白霜盆中切拌均勻。

鋪入烤盤，150℃，30分鐘。要根據(jù)容器大小深淺調(diào)整溫度與時間。

烤箱底部可以放盤水，采用蒸烤方式，不容易烤糊。

冷卻切塊。

成品烤熟后，聞+嘗都是香濃的可可巧克力味道，絲毫沒有魔芋膠粉的腥氣味（每個人的嗅覺與味覺不同哈）。大家可以試試做。