125g紅糖全部加入到234g的熱水中，攪拌均勻，晾至不燙手（太熱酵母就燙死了），加入5g酵母攪勻，放至5分鐘，讓酵母融化

500g面粉中，邊攪拌邊倒入步驟一中的紅糖酵母水，把面粉攪拌成絮狀

把面絮揉成光滑的面團(tuán)，放入盆里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發(fā)至2倍大，約1-1.5小時(shí)

紅棗去核切碎備用；面團(tuán)發(fā)至2倍大，里面布滿蜂窩狀的小孔，就發(fā)酵好了

案板上撒點(diǎn)面粉，把面團(tuán)按扁，撒上紅棗粒（??留點(diǎn)，別都放了），反復(fù)揉面團(tuán)排氣

面團(tuán)分成3份，搓成長(zhǎng)條

將三根面像三角形一樣疊一起，輕輕拉長(zhǎng)揉搓一下，別太用力，以免影響開花效果

用手揪成大小均勻的劑子，斷面朝上，面上撒點(diǎn)紅棗粒，用濕紗布或者盆蓋上，再醒10-15分鐘

開水下鍋，大火蒸15分鐘（一定要把水先燒開，這樣才容易開花），??關(guān)火后再悶3分鐘再開蓋??