準(zhǔn)備大蔥一根切小段，洋蔥一個(gè)切塊，紫蘇一把切大段，香菜一小把，桂皮一塊，八角兩個(gè)，香葉五片，草果一個(gè)。因?yàn)槲易龅氖欠锹槔卑娴木蜎]放花椒了，喜歡的可以加一小把！

起鍋燒油，油可以多放點(diǎn)，油溫五成先下入干料！

再下入濕料

先大火把料子炸軟改中小火慢炸

炸的時(shí)候可以先處理下辣椒粉，準(zhǔn)備一個(gè)大碗（因?yàn)榈认逻€要潑油進(jìn)來，必須足夠大），碗中放入二兩辣椒粉，一勺白糖，倒入一兩高度白酒。喜歡芝麻的可以加點(diǎn)白芝麻，我對(duì)這玩意過敏，所以沒加！

充分拌均勻，讓辣椒粉和白酒充分混合。白酒可以增香添色，糖可以讓紅油少辛，沒那嗆。

這時(shí)料子也炸得差不多了，等它炸至金黃色關(guān)火撈出來！

先盛在一個(gè)盤里放涼，不放涼丟垃圾桶會(huì)燙壞垃圾桶！

撈完料子的油溫會(huì)降下來，這時(shí)候先加點(diǎn)溫油把辣椒粉拌一下。

拌到這樣就行。

然后把剩下的油燒至冒煙關(guān)火！

潑油分兩次，先潑一半后充分拌勻。

然后把剩下的一半也倒進(jìn)去！

等油溫降下來一些不起大炮了用勺子攪拌均勻。

這個(gè)秘制辣椒油就做好了！

舀一勺起來看，多么紅亮。不管是拌粉拌面還是拌些涼菜都是相當(dāng)?shù)拿牢叮?/p>