茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜，茄子中的營養(yǎng)價值的含量非常的豐富，其中含有大量豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及我們身體生長發(fā)育所必需的各種礦物質(zhì)，茄子中還含有豐富的碳水化合物，其中含有大量豐富的維生素，豐富的磷、鈣、鉀等我們身體生長發(fā)育以及新陳代學(xué)所必需的微量元素。鹽水有殺菌的效果，用鹽水洗蔬菜能去除部分細(xì)菌。