快手早餐餅（土豆雞蛋餅）
7.3
綜合評分
131
人做過這道菜
haiven-簡單美食
此款土豆雞蛋餅和之前的土豆胡蘿卜絲餅做法基本一致，只不過是配料比有點(diǎn)不同，本次用的是淀粉，而且量也少了一些，吃起來更有土豆和胡蘿卜絲的味道。還有在煎餅的時候，是先不開火，把土豆絲整理成鳥窩狀后再開火，這樣能較好的整理成圓形，做出的餅才更圓更好看。
用料
快手早餐餅（土豆雞蛋餅）的做法
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把【土豆】和【胡蘿卜】切絲。（盡量切細(xì)一點(diǎn)，也可以用切絲工具切）
加1勺【鹽】，抓拌均勻，腌3分鐘。
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加【清水】清洗一遍，控干水分。
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加1大勺【淀粉】，少許【鹽】【胡椒粉】調(diào)味，一把【蔥花】。
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攪拌均勻，要比較稠有一定粘性。
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鍋中刷一層油，先不開火，把【土豆絲】放進(jìn)去，整理出鳥窩狀。
開火加熱，然后在餅中間打入一個【雞蛋】，中小火慢煎。
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把雞蛋煎到定型后，再翻一面，兩面都煎到金黃煎熟。
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出鍋裝盤。
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也可切開擺盤。
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太好看了，迫不及待的想吃有沒有。
小貼士
☆土豆和胡蘿卜絲沒有特定要多少，可以適當(dāng)?shù)目刂?，比例大概?:1，雞蛋具體要多少個要看你做的餅的大小，餅做的大就少用些雞蛋。
☆土豆絲盡量切細(xì)一點(diǎn)，這樣煎的時候更快。
☆把土豆絲攪拌成稠稠的糊狀是煎餅成形的關(guān)鍵，新手可以適當(dāng)多加點(diǎn)粉，更有利于成形。
☆煎餅的時候火要小一點(diǎn)，不然外面糊了內(nèi)部還沒有熟，不過也可以把餅整理成比較薄一點(diǎn)。
☆土豆絲盡量切細(xì)一點(diǎn)，這樣煎的時候更快。
☆把土豆絲攪拌成稠稠的糊狀是煎餅成形的關(guān)鍵，新手可以適當(dāng)多加點(diǎn)粉，更有利于成形。
☆煎餅的時候火要小一點(diǎn)，不然外面糊了內(nèi)部還沒有熟，不過也可以把餅整理成比較薄一點(diǎn)。
