素炒猴頭菇
8.6
綜合評分
16
人做過這道菜
samanthawong
猴頭菇是養(yǎng)胃佳品
煲湯吃過于單調(diào)
清炒味道最好不過
煲湯吃過于單調(diào)
清炒味道最好不過
用料
素炒猴頭菇的做法
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新鮮猴頭菇?jīng)_洗后用鹽水浸泡15-20分，這一步可以清除菌菇內(nèi)小黑蟲。
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泡好后剪去蒂再沖洗兩三遍，擠干水分。
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先掰成兩塊，再撕成厚一點的小朵。
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木耳，青椒和小蔥準備好。
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燒水，水開后倒入猴頭菇燙煮1-2分鐘。燙好后撈出放入冰水浸泡一下，然后擠干水分準備炒。
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鍋熱加油，放小蔥爆香
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倒入擠干水分的猴頭菇，木耳和青椒翻炒幾下，然后加入1勺生抽繼續(xù)翻炒2-3分鐘（不放生抽在出鍋前加鹽也可以）
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好啦，猴頭菇脆爽滑嫩比煮湯有滋味多啦～
小貼士
干猴頭菇也可以做，不過要泡發(fā)好～
泡發(fā)干猴頭菇的方法：
1.先將猴頭菇洗凈、加水泡軟（約20～30分鐘）
2.泡好后剪去蒂（最苦的地方），擠干水分，反復(fù)淘洗2-3遍
3.接第二步將洗凈的猴頭菇加水煮15分鐘，煮好燜10分鐘左右，再次淘洗并擠干水分
4.將猴頭菇撕成小朵，加入3-5個雞蛋攪拌后浸20分鐘左右(讓猴頭菇充分吸足蛋液)，然后就可以直接炒啦，一樣脆嫩
泡發(fā)干猴頭菇的方法：
1.先將猴頭菇洗凈、加水泡軟（約20～30分鐘）
2.泡好后剪去蒂（最苦的地方），擠干水分，反復(fù)淘洗2-3遍
3.接第二步將洗凈的猴頭菇加水煮15分鐘，煮好燜10分鐘左右，再次淘洗并擠干水分
4.將猴頭菇撕成小朵，加入3-5個雞蛋攪拌后浸20分鐘左右(讓猴頭菇充分吸足蛋液)，然后就可以直接炒啦，一樣脆嫩
