故宮同款：楊梅荔枝冰飲
8.8
綜合評(píng)分
32
人做過(guò)這道菜
蟲(chóng)蟲(chóng)和美食
可能是南寧這里新鮮水果太多了，時(shí)令水果我都是直接開(kāi)吃，頂多拿來(lái)搭配蛋糕甜品，類(lèi)似煮過(guò)再食用的做法，基本上是沒(méi)想過(guò)的。這次無(wú)意中發(fā)現(xiàn)故宮下午茶有一款“馥郁紅梅妃子飲“，也就是楊梅荔枝果飲蠻特別的。正好家里有吃不完的楊梅和荔枝，好，安排起來(lái)。
用料
故宮同款：楊梅荔枝冰飲的做法
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新鮮楊梅用適量鹽浸泡半小時(shí)后洗凈，放入鍋里，加1000克清水、55克黃冰糖，大火加蓋燒開(kāi)
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這時(shí)候來(lái)將新鮮荔枝剝殼去核，去核的時(shí)候最好是從頂部開(kāi)口，保持荔枝外形的完整。（我用了放冰箱1-2天的荔枝，所以有些黑....）
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大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火加蓋繼續(xù)熬煮10分鐘
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放入15顆去皮去核的荔枝，燒開(kāi)后再煮1分鐘就可以關(guān)火了
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5-7個(gè)小青檸切片去籽，放入已經(jīng)放涼的荔枝楊梅水中，入冰箱冷藏2小時(shí)以上。我這個(gè)是放冰箱冷藏一晚后取出的效果。
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看起來(lái)特別艷麗的一大碗，但其實(shí)重點(diǎn)是紅色的楊梅荔枝水。
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浸泡一晚的荔枝和青檸都染成了紅色，楊梅也有一點(diǎn)褪色了。為了顏色好看，又搭配了新鮮的荔枝和沒(méi)有煮過(guò)的楊梅，就這樣的一碗就是故宮下午茶的馥郁紅梅妃子飲了。就算不是貴妃，沒(méi)有去故宮，在這大夏天也可以很輕易的喝到一碗冰爽又美顏的飲品哦。
小貼士
1、我記得黃冰糖、白冰糖，甚至白糖和紅糖都只是制糖工藝不同所導(dǎo)致的糖的不同顏色和形態(tài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是差不多的，只是細(xì)砂糖好像比冰糖甜一點(diǎn)。所以手上有什么糖就放什么糖好了，自己試一下甜度OK就行
2、楊梅有大有小，不一定能湊夠正好650克，多一點(diǎn)小一點(diǎn)問(wèn)題不大，不要太精確，細(xì)微差距不會(huì)對(duì)口味和濃度造成很大的影響；
3、熬煮的時(shí)候要加鍋蓋，不然水分會(huì)蒸發(fā)；
4、沒(méi)有小青檸，用一整個(gè)檸檬（黃檸檬或者大青檸也可以），注意要去籽，而且要楊梅水冷后再放入，有籽或過(guò)早放入有可能會(huì)帶來(lái)苦味；
5、楊梅經(jīng)過(guò)熬煮后鹽水會(huì)變淡，而且汁液都煮到水里了，看起來(lái)還不錯(cuò)的楊梅，其實(shí)吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)酸。
2、楊梅有大有小，不一定能湊夠正好650克，多一點(diǎn)小一點(diǎn)問(wèn)題不大，不要太精確，細(xì)微差距不會(huì)對(duì)口味和濃度造成很大的影響；
3、熬煮的時(shí)候要加鍋蓋，不然水分會(huì)蒸發(fā)；
4、沒(méi)有小青檸，用一整個(gè)檸檬（黃檸檬或者大青檸也可以），注意要去籽，而且要楊梅水冷后再放入，有籽或過(guò)早放入有可能會(huì)帶來(lái)苦味；
5、楊梅經(jīng)過(guò)熬煮后鹽水會(huì)變淡，而且汁液都煮到水里了，看起來(lái)還不錯(cuò)的楊梅，其實(shí)吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)酸。
