香辣虎皮雞爪｜家常版??
7.9
綜合評(píng)分
210
人做過這道菜
古典美人美食
今天分享一道在家也能做的虎皮雞爪，哈哈…以前總感覺做起來很難，怕起不了虎皮，沒想到第一次做就成功了，老公說：比外面買的還好吃，軟爛脫骨，做了一盤不夠吃??
用料
香辣虎皮雞爪｜家常版??的做法
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雞爪洗凈剪去指甲，冷水入鍋，加去腥四件套（蔥姜料酒 花椒粒）煮5分鐘左右
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沖洗干凈撈出瀝干水分
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加1/2勺老抽或紅燒醬油攪拌均勻
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鍋中倒入寬油，燒至6成熱，放雞爪中火炸至焦干，（這布很關(guān)健，一定要炸的焦干焦干的 ，這樣泡水中才會(huì)有虎皮）過程大概6—8分鐘，注意??（用鍋蓋擋一下，避免油飛濺傷到手）
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放入冰水中浸泡2小時(shí)以上左右
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看????起虎皮啦
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熱鍋冷油，放香料炒香
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??倒入泡好的雞爪，?1勺生抽?1勺老抽 ?1勺蠔油?少許鹽糖翻炒入味
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加清水沒過雞爪，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮25/30分鐘左右，最后大火收汁
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出鍋撒少許蔥花
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好吃到吮手指，比外面好吃多了，自己做干凈又衛(wèi)生
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喜歡的雞爪的姐妹??，安排起來吧
小貼士
注意??在炸雞爪前一定要控干水分，（用吹風(fēng)機(jī)吹干也行??）以免下鍋炸時(shí)候?yàn)R油到手上，雞爪入油鍋炸后，可立馬蓋上鍋蓋，等沒有響聲的時(shí)候再拿起鍋蓋就沒事啦，哈哈??小小經(jīng)驗(yàn)分享，希望能幫到你們
