麻婆過橋豆腐
9.2
綜合評分
52
人做過這道菜
蘇格蘭人的吉普賽媳婦
沒有故事就是喜歡麻婆豆腐也喜歡過橋豆腐，只能麻煩麻婆過個橋了。
用料
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 雞蛋 | 2-4個 |
| 豬肉沫 | 100克 |
| 郫縣豆瓣醬（剁碎） | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 榨菜 | 半包 |
| 紅辣椒 | 1-2個 |
| 花椒面 | 半小勺 |
| 紅辣椒粉 | 半小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 雞粉（不是雞精） | 半小勺 |
| 蒜（茸） | 2瓣 |
| 黑豆豉（可無） | 4克 |
| 蔥 | 1根 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
麻婆過橋豆腐的做法
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豆腐切成半厘米厚薄片排入盤中，兩邊打2-4個雞蛋，人多可以加多幾個雞蛋。水開后放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
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用油爆香蒜茸，豆豉和郫縣辣椒醬，加入榨菜，紅椒粒和肉末翻炒，加入所有調(diào)味料翻炒均勻。
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玉米淀粉加一小碗清水調(diào)個水淀粉，加入鍋里勾芡。
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豆腐雞蛋蒸好了。
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澆上肉醬，撒上花椒粉和蔥花。
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燒少許熱油，潑在花椒粉和蔥花上。
小貼士
沒有蒸鍋可以放鍋里燒，鍋直接端上桌。辣椒粉和紅椒根據(jù)個人口味增減。
