各種鮮辣椒洗凈切斷，用料理機(jī)打碎備用。

牛肉切細(xì)備用，選用較瘦的牛肉。

大蔥，芹菜，香菜，洋蔥切段備用。

花生米放鍋中干炒后乘出，然后去皮，再鍋中放油，放入去皮花生米炒制金黃；也可以油炸花生米后直接去皮。鍋中放少量油，將芝麻炒香乘出。

姜蒜放入料理機(jī)打成沫；處理過(guò)的花生用料理機(jī)打碎，注意不用打太碎，有點(diǎn)花生顆粒更好吃。

豆豉切一下，也不用切太碎。

鍋中倒油，5成熱時(shí)將花椒，八角，香葉，麻椒，菜放入鍋中，中火炸干后撈出。

這種程度就差不多可以撈出了。

倒入牛肉，炒制油清亮，牛肉表面開(kāi)始有點(diǎn)干時(shí)倒入辣椒碎，再將水份炒干，油清亮。

加入姜蒜沫，豆豉，炒5分鐘；再加入豆瓣醬，甜面醬，炒5分鐘；再加入鹽，花生芝麻，花椒粉，麻椒粉，炒5分鐘。最后加入白酒即可關(guān)火。晾涼后乘出。

晾涼裝瓶

可以從網(wǎng)上買瓶子和貼紙。

由于沒(méi)放添加劑，所以不要放室溫中，可以留一瓶放冰箱保鮮，其他的放入冷凍層保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)化凍即可。