第一次料 | |
高筋面粉(王后) | 350克 |
牛奶 | 222克 |
橙汁 | 27克 |
全蛋液 | 1枚53克 |
糖 | 60克 |
第二次料 | |
黃油 | 36克 |
白燕鮮酵母 | 11克 |
水(放在酵母里) | 13克 |
鹽 | 5克 |
表面: | |
白芝麻 | 適量 |
雞蛋 | 一枚用適量 |
按照配料表,放入(第一次料)全部料。
面粉是篩入。
一檔成團(tuán),換三檔揉2分鐘,換6檔揉1分鐘。
(二次投料)配料表:所有料,酵母用水融化開(kāi)。
一檔重新揉,至所有料全部融合,黃油無(wú)顆粒。換三檔揉1分鐘。
三檔面團(tuán)不成形,沒(méi)關(guān)系,不要著急??聪乱徊?。
換6檔,揉3分鐘,面團(tuán)成形,請(qǐng)隨時(shí)注意出膜狀態(tài)。
這種狀態(tài),面軟不破
放面包桶里,常溫塑封發(fā)酵30分鐘。約1倍大小。
發(fā)酵好的面團(tuán),整形圓形??,放烤箱內(nèi)斷電發(fā)酵2倍大。
表面刷全蛋液、散上白芝麻(沒(méi)有可以不放)
烘烤時(shí)間,溫度看圖,中層烤。不用提前預(yù)熱烤箱。
看一下視頻面包狀態(tài),您一定會(huì)超級(jí)喜歡的??
蘋(píng)果手機(jī)常態(tài)下,無(wú)美顏的顏色。喜歡嗎??明早漢堡做起來(lái)。
蘋(píng)果原相機(jī)圖