魚殺好先提前放些許料酒，鹽腌制十五分鐘

鍋熱下油，下魚。
下魚了不要動魚那么快，可以觀察下面那一面的魚肚子邊緣，焦黃了就轉動鍋，讓油到魚頭位置，煎一分鐘，再轉動鍋，煎魚尾巴

鍋鏟慢慢的從邊緣開始鏟下去，比如從魚頭處下去，或者魚尾處下去，如果煎好了，魚是松動的，不會很難鏟。
給魚翻身煎另一邊

這是在煎魚尾巴

魚煎好了盛出，鍋底留油，下配料

配料爆香后撇到一旁下入豆瓣醬黃豆醬 ，翻炒幾下，

把旁邊的配料一起混合翻炒

加入小半碗水翻炒均勻，放魚

魚的兩面分別煮幾分鐘后，調味，根據個人口味，我放了一點點鹽，一點點糖，半瓶蓋生抽

關火，把魚盛出，在剩下的湯汁里加一些蔥花，翻炒兩下把湯汁澆在魚身上。
因為我不愛吃生的蔥花所以我需要有溫度把蔥花燙一下
如果喜歡吃生的蔥花直接把魚和湯汁盛出，蔥花直接撒在魚身上就好了

完成