洋蔥，大蔥，姜片，香菜切好備用，用量看圖應(yīng)該很清楚（我們把這幾樣叫做配料1）

花椒粒，小茴香，八角，桂皮，香葉備用，用量看圖（我們把這部分配料叫做配料2）

粗辣椒面，細(xì)辣椒面倒入碗中，再加入一勺白糖，一勺食鹽，半勺胡椒粉（勺子就是圖中那么大的，一勺是指滿勺哈），用筷子攪拌均勻

再加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，別加 太多，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，把辣椒面微微打濕就可以了，這一步是防止辣椒面被炸糊

鍋燒熱，倒入菜籽油，涼油下入配料1中的東西，中小火慢慢炸，邊炸邊攪拌

中途下入配料2，大料一定不能過早的倒進(jìn)去，炸久了會(huì)發(fā)苦

中小火慢慢炸，炸至配料微黃即可關(guān)火

關(guān)火后撈出料渣，然后再把油溫升至7成熱（筷子插進(jìn)去連續(xù)冒小泡泡）

分三到四次倒入辣椒面中，倒一次就攪拌一下，攪勻再倒下一次，倒完后馬上倒入兩勺香醋，再次攪拌均勻，家里有白酒的，就是平時(shí)喝的52度那種，也可以倒一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去，這一步是為了殺菌增香，沒有的可以不放

等油溫稍微降下來一些，撒入熟花生碎和熟芝麻即可（如果芝麻是生的，就在上一步跟辣椒面放一起潑油）。一定記得是熟花生碎，別把生的放進(jìn)去了

嘎嘎香，可以存放3-4個(gè)月！