避風(fēng)塘炒蝦【附怎么挑蝦胃】
9.1
綜合評(píng)分
20
人做過(guò)這道菜
伊人丁丁
本菜譜純屬記錄～第一次吃這個(gè)蝦 我記得是在二十年前 那時(shí)女兒還在上小學(xué) 大概七 八歲的樣子 帶著她去西餐廳吃過(guò)以后就念念不忘了 因?yàn)槲兜篮?名字也好聽(tīng) 哈哈哈；
用料
避風(fēng)塘炒蝦【附怎么挑蝦胃】的做法
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買(mǎi)回來(lái)的大蝦剪去蝦須 挑出蝦線與蝦胃 然后開(kāi)背；蝦胃在靠近蝦黃處 有點(diǎn)黑乎乎的就是蝦胃，用剪刀斜著剪一刀 蝦胃一挑就出來(lái)了 右下圖就是蝦胃 .然后沖洗干凈；
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洗凈的大蝦放入少許鹽 料酒與胡椒粉腌制一下 差不多15-20分鐘；
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乘著蝦腌制時(shí)把蒜瓣切成小丁丁；
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起鍋入油 放入姜片 大蝦煎至兩面金黃 并壓出蝦油 盛出備用；
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鍋中底油把蒜末炒香 如油少可以添加；
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然后倒入面包糠翻炒均勻 最后倒入煎好的大蝦這時(shí)候可以加入少許鹽與白糖調(diào)味 翻炒片刻即可出鍋了；
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出鍋裝盤(pán)即可開(kāi)吃啦；
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趁熱吃 面包糠脆脆的 咸甜味兒 蝦肉Q彈 過(guò)癮????
小貼士
在大蝦頭部靠近蝦黃的部分 有一點(diǎn)稍微深色的部分 這部分就是大蝦的蝦胃了 而這部分沒(méi)有去除的話(huà) 會(huì)有腥味并且還會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象；
