黃骨魚5條，兩面打上花刀，用料酒、鹽、胡椒粉、姜絲，腌制20分鐘。（腌制的鹽建議多一些，把魚肉腌制入味，不用擔(dān)心太咸，因?yàn)楹竺嬉鬁?br>豆腐切大塊，蔥姜蒜適量，青紅椒各1個，紫蘇（如有）。

鍋中倒入菜籽油，撒入薄鹽，油熱后倒入黃骨魚，不要頻繁翻動，一面煎好再翻另一面。（菜籽油煎魚再煮湯，色澤會更加金黃，如果再加點(diǎn)豬油，湯會更香，一定要油熱再下魚，魚皮才不容易破）

魚煎好后，下入蔥姜蒜、一半的辣椒，爆香。

倒入熱開水，燜煮5分鐘，加入1勺料酒，1勺蠔油，1勺生抽，半茶匙糖，少許胡椒粉，適量鹽調(diào)節(jié)咸淡。（湯要咸一點(diǎn)，后面才能把豆腐煮入味）

豆腐鋪在砂鍋底部。

倒入黃骨魚和湯，燜煮10分鐘。

下入紫蘇，和剩余一半的辣椒，再燜煮2分鐘。

出鍋，太香啦！