黃骨魚清洗干凈,用廚房吸油紙將水分吸干備用。
豆腐塊,姜切片,蔥洗凈,備用
豬油熱鍋,油熱后將黃骨魚下鍋,煎至兩面變色。
豬油植物油都試過,事實(shí)證明豬油比植物油合適,出來的湯白
下入蔥和姜爆香(不用將魚盛出),倒入料酒(我用的黃酒)。加開水,注意是開水不是涼水。大火煮10分鐘左右。
這時(shí)湯已經(jīng)白了。湯中加豆腐,加鹽,再燉10分鐘左右。
開鍋,加胡椒粉、香菜等調(diào)味??梢韵碛昧?br>
總結(jié)一下湯白好吃的關(guān)鍵,就是:豬油、大火、開水。