中火,不粘鍋中倒入和平時炒菜用量一樣的油,下花椒,八角,有香味后加入蔥姜蒜,再次炸香后鋪入帶魚段,
改大火,烹入料酒,醋,蓋蓋子悶1-2分鐘后開蓋倒入涼水沒過帶魚,也可以略高過帶魚,加入生抽,糖,鹽,
大火開鍋后轉(zhuǎn)中火,蓋蓋子燜,到湯汁收濃到喜歡的黏稠度后出鍋,(個人會在開鍋后把蔥姜蒜八角啥的挑干凈,
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