老北京豆汁兒
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人做過(guò)這道菜
琪琪有好好做飯
最近天氣熱，就想喝點(diǎn)酸的，前兩天去常營(yíng)的李小老喝了個(gè)冰豆汁兒。而感覺(jué)還挺舒服的，準(zhǔn)備在家試一試自己做個(gè)豆汁。
用料
老北京豆汁兒的做法
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先將豆子泡四到六個(gè)小時(shí)，用手可以輕松捏碎即可
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第二步：用破壁機(jī)將豆子和泡豆子的水一起打碎
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將打碎的漿液進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾出來(lái)的都查就可以做麻豆腐了
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將過(guò)濾出來(lái)的豆汁原漿進(jìn)行發(fā)酵夏天大概24小時(shí)，冬天時(shí)間長(zhǎng)一些，到酸度合適為止，撇去浮沫
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發(fā)酵好之后攪拌均勻
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放到鍋中煮沸小火煮，開(kāi)鍋即可。
