雞蛋液要不要加,主要看肉末的順滑度,如果比較干攪不動(dòng)可加一點(diǎn),如果攪拌順滑肉末比較濕就不加,把握不準(zhǔn)的話,寧干勿濕,太濕肉餡沒(méi)有粘性,煎的時(shí)候,容易掉出來(lái)。
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