1、大米一定要提前浸泡一晚，浸泡的時間太短大米不容易打碎，蒸出來也會比較扎實，破壁機選擇果汁模式打2-3遍會更細。
2、發(fā)酵好的米糊可以聞到有很濃郁的發(fā)酵味，明顯可以看出比沒發(fā)酵之前長高了很多，而且攪拌開里面也都是氣泡孔，這才是發(fā)酵好的狀態(tài)。
3、攪拌要到位，攪拌到沒有氣泡孔再倒進磨具里二發(fā)，如果家里沒有方形烤盤，可以放碗里，方盤子里都可以，但是要刷油啊，不然脫模困難。
4、吃不完可以冷凍保存，下次吃的時候蒸幾分鐘就可以了。