3卷龍口粉絲用冷水浸泡15分鐘，變軟之后加一勺老抽拌勻上色，剪的短一點(diǎn)更方便食用。把大蝦剪下蝦頭，剝殼開(kāi)背去掉蝦線，處理好的蝦仁開(kāi)水下鍋燙一下，變色就可以撈出來(lái)。
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提前簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)醬汁：生抽2勺、蠔油1勺、糖1勺、雞精半勺、胡椒粉半勺攪拌均勻；
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先把蝦頭下鍋，用小火煎炒，炒出蝦油撈出，接著把姜、蒜末炒出香味，放入香芹段、紅椒絲和粉絲，邊炒邊用筷子抖散，最后倒入蝦仁和調(diào)好的醬汁翻炒均勻。出鍋裝入砂鍋，即可享用~