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炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸

7.0 綜合評分
24 人做過這道菜
又到蓮藕當季的季節(jié)了，怎可能少的了香酥里嫩的藕丸子呢，多炸一些，一頓吃不完冷凍起來放進冰箱，可以做丸子湯或者大燴菜時放進去幾個，又方便又好吃。不喜歡油炸的，那就蒸著吃，一樣清香

用料  

豬肉 一斤
藕 一節(jié)
紅蘿卜 半條
姜 一塊
蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
麻油 適量

炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法  

  1. 姜切碎、蔥切斷，用水浸泡

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟1

  2. 三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，用姜蔥泡后的水一點點加入肉餡，讓肉餡吃點水，這樣做出來的肉餡不會柴

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟2

  3. 加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉調味

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟3

  4. 蓮藕用刀背剁碎

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟4

  5. 紅蘿卜同樣用刀背剁碎

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟5

  6. 蓮藕、紅蘿卜碎加鹽調味，再加入麻油拌勻

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟6

  7. 加入肉餡中混合均勻

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟7

  8. 我喜歡炸之前做好一個個的肉丸，肉餡虎口一擠，在兩手之間來回摔打就做成一個個圓圓的肉丸了。這樣等下炸起來直接放油鍋，不用一個個的再去擠丸子入油鍋了

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟8

  9. 油溫六成熱，筷子插下去，有密集小泡

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟9

  10. 把肉丸一個個放進油鍋

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟10

  11. 成型后用筷子翻動肉丸炸至金黃

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟11

  12. 陽光下的肉丸一個個金燦燦的

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟12

  13. 蒸肉丸，取一個碟，抹點油，把做好的肉丸擺進碟內(nèi)，打入兩個雞蛋

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟13

  14. 鍋內(nèi)水開后放進去大火蒸20分鐘

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟14

  15. 淋上蒸魚豉油、麻油，撒上蔥花，蓮藕肉丸的另一種吃法，蓮藕當季的時候試試吧

    炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法 步驟15

參照這個菜譜，大家做出 24 作品

全部24個作品

 

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該菜譜發(fā)布于 2023-10-17 13:00:09
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