在清水里浸泡一小時，中間要勤換水，把血水泡出來

牛肉綽水，一定要用冷水！水開滾五分鐘，將肉撈起，換一鍋熱水。（綽水的時候放料酒，再分少許生姜和蔥放里面）

熱水沒過牛肉，將剩下的所有用料放入水中，大火燒開（千萬不要放料酒了，這里是靠白胡椒粒來去腥和激發(fā)牛肉的鮮香）

蓋上鍋蓋，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火一個半小時至兩小時左右，以筷子能戳進牛肉為準

剛出鍋的牛肉比較軟，不容易切成型，我這個就沒徹底放冷，切的不是很好看，建議最好能冷藏一晚再切

推薦用這個醬汁搭配一起吃，絕配哦～??