先準(zhǔn)備波蘭種，提前一天把所有材料混合均勻，蓋保鮮膜室溫發(fā)一個(gè)小時(shí)左右，入5度左右的冰箱冷藏12~24小時(shí)，發(fā)酵到很多泡泡的狀態(tài)。

制作面團(tuán):除黃油外(包括波蘭種全部)所有材料放入廚師機(jī)，慢速揉勻后再轉(zhuǎn)5檔揉到擴(kuò)展，可以拉出厚膜，這時(shí)候加入黃油，揉到可以拉出指紋膜。

揉好的面團(tuán)稍稍滾圓，放入發(fā)酵箱進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，設(shè)置28度，濕度70，發(fā)酵至兩倍大即可。

發(fā)酵好的樣子。

把面團(tuán)輕輕按壓排氣，均分8份，滾圓松弛20分鐘。

取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)。

翻面后整理成長(zhǎng)方形，壓薄底邊，擠沙拉醬，放上肉松，卷起，收口處捏緊，包括兩邊也要捏緊。

收口往下放入紙托，去發(fā)酵箱設(shè)置35度，濕度80，發(fā)酵半個(gè)小時(shí)。

發(fā)酵好以后表面薄薄涂一層蛋液，中間用力按入香腸，表面撒馬蘇里拉芝士，最后擠上沙拉醬和番茄醬，也可以再撒一點(diǎn)香蔥，我家沒(méi)有就省略了。

入預(yù)熱好的烤箱中層上下火180度烤18分鐘。

上色滿(mǎn)意即可出爐。

滿(mǎn)滿(mǎn)的餡料，咸香松軟，吃一個(gè)完全不夠~