先將除黃油外的所有面團(tuán)材料混合，放入攪拌機(jī)內(nèi)，揉出可以拉出厚膜狀態(tài)的面團(tuán)。再分3次加入軟化的黃油，慢速揉勻，加一次，黃油被面團(tuán)吸收后加下一次，面團(tuán)揉到8-9成即可。

揉好的面團(tuán)搟平，放烤盤冷藏30分鐘。

開始制作肉桂餡：先將軟化的黃油和糖混合攪拌均勻

加入蛋液攪拌均勻

最后加入粉類翻拌均勻備用。

面團(tuán)冷藏好后，搟薄，厚度約3-5mm

均勻抹上肉桂餡

自上而下卷起。

卷起后冷凍30分鐘定型。

使用細(xì)線將面卷切斷，每段約4cm厚。

擺入烤盤，面團(tuán)放在大鼓模具正中，放在溫暖潮濕處發(fā)酵。

面團(tuán)發(fā)酵至原體積1.5倍大，表面刷蛋液。

表面撒適量堅(jiān)果碎，放入預(yù)熱好的烤箱中間層，上下火180-185度，烘烤約18-20分鐘。

出爐后脫模

移至晾網(wǎng)晾涼即可。