雞蛋提前冷藏，蛋清蛋黃分離。蛋黃加入30克油攪拌到乳化；然后加入牛奶，攪拌均勻；加入紅曲粉攪拌均勻。

再篩入低筋粉，攪拌均勻。

用無油無水的盆裝蛋清，加入幾滴檸檬汁，分2次加入30克糖，高速打發(fā)到硬性發(fā)泡（打蛋器提起來蛋白霜能拉出直立的小尖角）。

先取1/3蛋白霜到蛋黃糊，翻拌均勻，再把蛋黃糊都倒入蛋白霜，翻拌均勻。
倒入6寸陽極戚風蛋糕模具，震幾下，震出大泡，能讓蛋糕組織更均勻。

放入預熱好的烤箱中下層，先130度烘烤30分鐘，再150度左右烘烤20分鐘左右。
蛋糕出爐后連同模具一起從20厘米左右高速震下，震出里面的熱氣。然后倒扣在烤網(wǎng)上冷卻。
晾到常溫后脫模。均勻分成3層。

先取一層蛋糕，抹上適量奶油霜，鋪上水果，最外邊用裱花嘴擠出喜歡的花樣裝飾一圈。然后再放上一層蛋糕，重復這個步驟。

最后一層上面用喜歡的裱花嘴擠出花型，裝飾滿。上面還可以再撒一層紅絲絨的蛋糕碎增加整體的和諧感。

放冰箱冷藏定型，就可以食用了。作為生日蛋糕可以在上面加上插排等喜歡的小插件，就很美啦。